طريقة كيكة التمر بالدخن

طريقة تحضير

1. حمي الفرن بدرجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وجهزي صينية مناسبة للفرن بدهنها بالقليل من الزيت ورشها بالقليل من الطحين.
2. جهزي الخلاط الكهربائي لفرم ربع كوب من التمر مزال النوى ومنقوع بماء ساخن إلى أن يصبح معجونًا.
3. في وعاء مناسب للخلط ضعي حبتين من البيض وزيدي عليها ربع كوب من السكر البني وربع كوب من السكر الأبيض، وابدئي بالخلط لمدة خمس دقائق إلى أن تحصلي على خليط كريمي فاتح اللون.
4. أضيفي إلى خليط البيض والسكر علبة من القشطة وفوقها نصف كوب من الزيت النباتي، ونكهي الخليط بملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة وملعقتين صغيرتين من القرفة المطحونة، ثم حركي المزيج إلى أن يتجانس.
5. ابدئي بإضافة معجون التمر إلى خليط الكيك تدريجيًّا مع الخلط المستمر بعد كل إضافة.
6. ابدئي بعدها بإضافة كوبين من الطحين الأبيض تدريجيًّا مع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر ونصف كوب من الجوز المفروم.
7. استمري بالخلط إلى أن تحصلي على مزيج كريمي ناعم، ثم اسكبيه في الصينية المحضرة وأدخليها إلى الفرن المحمى مسبقًا واتركيها تنضج لمدة خمس وعشرين دقيقة.

لتحضير صلصة التوفي

1. في مقلاة مناسبة على النار، أنزلي نصف كوب من السكر وابدئي بتحريكه في المقلاة إلى أن يتكرمل.
2. أضيفي إلى السكر المكرمل علبة من القشطة وقلبيها بالسكر حتى تحصلي على مزيج سميك القوام.
3. صبي صلصة التوفي فوق كيكة التمر الدافئة وقدميها إلى جانب كوب شهي من القهوة.