كيكة التمر بالهيل والزعفران

طريقة تحضير

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ثمّ ثبتي الفرن الشكبي في منتصف الفرن.
2. أحضري قوالبًا صغيرة وادهنيها بالقليل من السمن وبطّنيها بالدقيق واتركيها جانباً.
3. أحضري طبقًا واسعًا ثمّ أضيفي إليه مئتي غرام من التمر المقطع وكوبًا من الماء المغلي وملعقة صغيرة ونصف من الهيل الناعم ونصف ملعقة صغيرة من الزعفران وقلبي المواد جيداً واتركيه لبضع دقائق حتى يطرى التمر.
4. أحضري وعاءً واسعًا أو على قطعة من ورق الزبدة انخلي كوبين ونصف من الدقيق وملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر ونصف ملعقة صغيرة من بكربونات الصودا ونصف ملعقة صغيرة من الملح واتركيه جانباً.
5. أحضري الخلاط الكهربائي ثمّ أضيفي كوبًا من السكر الناعم ونصف كوب من الزبدة اللينة ثمّ ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة حتى يتكون لديك مزيجًا كريميًا ولونه أصفر.
6. أضيفي بيضتين كبيرتين وملعقة صغيرة من الفانيلا واخفقي بسرعة متوسطة حتى يختفي البيض تماماً.
7. أضيفي مزيج الدقيق ومزيج التمر وثبتي مضرب التقليب وشغلي بسرعة متوسطة لمدة دقيقة فقط.
8. قومي بتوزيع الخليط على القوالب حتى تملأي ثلثيها فقط.
9. ضعي القوالب في الفرن لمدة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة ثمّ اختبري نضج الكيك قبل إخراجه من الفرن وذلك بغرز عود خشبي صغير في وسط الكيك ويجب أن يخرج العود نظيفاً.
10. ضعي حبات التمر في صلصة التوفي ثمّ ضعيها في اللوز حتى تتغطى جيداً ثمّ اتركيها جانباً.
11. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه حتى يبرد لمدة خمس دقائق.
12. ضعيه داخل طبق مناسب للتقديم ثمّ صبّي الصلصة على الكيك وهو دافئ وزيني بحبات التمر المغطاة باللوز كما بإمكانك تقديم الصلصة بجانب الكيك.

طريقة تحضير صلصة التوفي

1. أحضري قدرًا كبيرًا ثمّ أضيفي نصف كوب من الزبدة ونصف كوب من الكريمة وكوبًا وربع من السكر البني الفاتح.
2. اتركي الخليط على نار حرارتها متوسطة لمدة ثلاث دقائق وقلبي حتى يذوب السكر تماماً وتحصلي على صلصة ناعمة واحتفظي بها دافئة.