وصفة مبسس بالتمر

طريقة تحضير الحشوة

1. ضعي مئتين وخمسين غرامًا من التمر المنزوع النوى في وعاء عميق، ثمّ أضيفي إليه ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
2. أضيفي بعد ذلك ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون، واعجني المكونات بيديكِ حتى تمتزج تمامًا.
3. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء، واعجني التمر، حتى تحصلي على عجينةٍ طريةٍ.
4. أضيفي بعد ذلك ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، واعجني التمر جيدًا حتى يتغطى بالزيت النباتي، وهكذا تصبح الحشوة جاهزة للاستخدام.

طريقة تحضير

1. ضعي ثلاثة أكواب من السميد المتوسط في وعاء عميق، ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من الملح، وقلّبي حتى تختلط المكونات.
2. أضيفي ملعقتين كبيرتين من العسل، وكوبًا من السمن المذاب، وربع كوب من الزبدة المذابة، ثمّ افركي السميد بيديكِ، حتى يتشرّب السميد السمن والزبدة تمامًا.
3. أضيفي كوبًا من الحليب السائل، وابدئي بعجن المكونات، حتى تحصلي على عجينة طرية متماسكة.
4. غطّي وعاء العجين بقطعة من النايلون، واتركيه جانبًا لمدّة ربع ساعة.
5. قسّمي العجينة لقسمين، بحيث يكون قسم أكبر من الثاني بقليل.
6. ضعي قسم العجينة الأصغر على قطعة من ورق النايلون، وافرديها بيديكِ، ثمّ ضعي خليط الحشوة فوقها، وافرديها بيديكِ جيدًا.
7. ضعي القسم الأكبر من العجينة فوق الحشوة، وأغلقي أطراف العجين حتى تُغطي الحشوة تمامًا.
8. غطّي العجينة بقطعة من النايلون، ورُقيها باستخدام مرق العجين (النشابة)، حتى تُشكليها على شكل مربع كبير ورقيق.
9. قطّعي العجينة باستخدام قطّاعة العجين، أو باستخدام سكين حادة، حتى تُشكليها على شكل مربعات صغيرة.
10. سخني صاجًا كبيرة على نارٍ متوسطةٍ، حتى يصبح ساخنًا جدًا.
11. اخفضي النار قليلًا، ثمّ قلّبي مربعات العجين على الصاج حتى ينضج العجين، ويصبح لونه ذهبيًا.
12. ضعي المبرجة (المبسس) في طبق التقديم، واتركيها حتى تبرد تمامًا، ثمّ قدميها مباشرة.