وصفات المعمول بالتمر

طريقة تحضير العجينة

1. ضعي في طبق واسع خمسمئة غرام من السميد، ومئتين وخمسين غرامًا من الدقيق الفرخة (السميد الناعم)، ومئة وخمسين غرامًا من الزبدة، ومئة وخمسين غرامًا من السمنة.
2. أضيفي فوق المكونات ربع كوب من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من المحلب، وملعقة كبيرة ونصف من ماء الزهر، ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
3. غطي الطبق واتركيه لمدة يوم كامل كحد أدنى.
4. أضيفي بعد ذلك نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد، وقلبي جميع المواد جيداً، ثمّ افركيها بيديكِ حتى يتكون لديكِ عجينة متماسكة، ثمّ غطيها بالنايلون ودعيها حتى ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.

طريقة تحضير

1. ضعي في قدر مئتين وخمسين غرامًا من التمر منزوع النوى مع خمسة وسبعين غرامًا من الزبدة، وضعيهما على نار درجة حرارتها متوسطة، وحركي باستمرار حتى تذوب الزبدة تماماً.
2. اطفئي النار عن المزيج ودعيه جانباً حتى يبرد، ثمّ شكلي منه كرات حجمها متوسط.
3. سخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
4. شكلي تجويفًا داخل كل كرة من العجين باستعمال إصبعكِ، وملئيها بكرة من التمر، ثمّ أغلقي العجينة على التمر جيداً.
5. ضعي الكرات المحشوة بالتمر في قالب المعمول، واضغطي عليها بخفة حتى تصبح مسطحة الوجه وتأخد شكل القالب.
6. لفي القالب، واضربي طرفه على طاولة نظيفة حتى تخرج قطعة المعمول، ثمّ كرري العملية حتى تنتهي الكمية.
7. ضعي قطع المعمول في صينية مناسبة للخبز، ثم أدخليها إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى تتحمر.
8. أخرجي المعمول من الفرن، ودعيه حتى يبرد.

طريقة تحضير التغطية

1. ذوبي مئة وخمسين غرامًا من الشوكولاتة السوداء مع مئة وخمسون غرامًا من شوكولاتة الجالكسي في حمام مائي، وقلبي جيداً باستخدام ملعقة عريضة حتى يتكون لديكِ خليط ناعم.
2. اغمسي قطع المعمول في الشوكولاتة، ودعيها حتى تبرد، ثمّ أدخليها إلى الثلاجة حتى تتماسك الشوكولاتة، بعد ذلك قدميها.