وصفات التمور

1. ذوبي ملعقين كبيرتين من الزبدة جيدًا، ثم ضعيها في وعاء، وأضيفي إليها كوبًا من تمر البلح المفروم.
2. اعجني التمر مع الزبدة بيديكِ لمدة دقيقتين حتى يطرى ويذوب، ويصبح أملسًا كالعجينة.
3. أضيفي إلى خليط التمر ثلاث ملاعق كبيرة من العسل، واعجني جيدًا يتخلط تمامًا.
4. شكلي من عجينة التمر كرات متساوية الحجم على شكل لقيمات، وكرري حتى تنتهي كمية التمر جميعها.
5. اغمسي كرات التمر في اللوز المبشور، حتى تغطي من جميع الجهات لجميع كمية الكرات، ثم رتبيها في طبق واسع، وقدميها.

1. أزيلي النوى من كوبين من التمر، ثم افرميه بشكل ناعم، وضعيه في محضرة الطعام، بعد ذلك أضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من السمن.
2. افرمي السمن مع التمر حتى ينعم ويصبح طريًا قليلاً، ثم أفرغيه في مقلاة واسعة، وضعيه على نار متوسطة الحرارة.
3. قلبي التمر على النار قليلاً حتى يسخن ويتسبك مع السمن.
4. فتتي رغيفين من خبز الصاج بشكل ناعم، ثم أضيفيهما إلى التمر في المقلاة، وقلبيهما لمدة دقيقتين حتى يختلطامع بقية المكونات.
5. ضعي في طبق واسع فتة التمر، وافرديها قليلاً، ثم زينيها باللوز، وقدميها.

طريقة تحضير الحشوة

1. ضعي في وعاء عميق للعجن عبوة من العجوة، مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
2. أضيفي إلى العجوة ملعقتين كبيرتين من السكر، وملعقة صغيرة من القرفة.
3. اعجني بيديكِ جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تختلط وتتجانس، وهكذا تصبح الحشوة جاهزة للاستخدام.

طريقة تحضير

1. ضعي في وعاء عميق للعجن كوبين من الدقيق الأبيض، وربع كوب من السكر، وقلبيهما قليلاً.
2. ذوبي ملعقتين كبيرتين من الخميرة الفورية في كوبين من الماء الدافئ جيدًا، ثم اسكبي المزيج في الوعاء فوق خليط الدقيق والسكر.
3. حركي جميع المكونات حتى يذوب الدقيق والسكر تمامًا، ثم غطي الوعاء بورق النايلون الغذائي، واتركيه لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى يتخمر.
4. أضيفي إلى الوعاء بعدما تخمر ما تبقى من الدقيق الأبيض (ثلاثة أكواب)، وربع ملعقة صغيرة من الملح.
5. أضيفي إلى الدقيق نصف كوب من الزيت النباتي، وقلبي الخليط مع بعضه البعض قليلاً.
6. اعجني الدقيق بيديكِ لمدة خمس دقائق مع فرده وسحبه حتى تتشكل لديكِ عجينة متماسكة وغير لاصقة.
7. اتركي العجينة حتى ترتاح مرة أخرى لمدة عشر دقائق، ثم قطعيها لكرات متساوية الحجم لجميع الكمية.
8. افردي كرات الجبنة على شكل يقارب المستطيل بحيث لا تكون رقيقة كثيرًا لجميع كرات العجين.
9. خذي مقدارًا مناسبًا من الحشوة المحضرة وافرديها أيضًا بشكل مستطيل، ثم ضعيها فوق العجينة المفرودة، وكرري الخطوة لجميع كمية الكرات المفرودة.
10. لفي العجينة على الحشوة كالرول قليلاً، ثم لفيها كالأسوارة دائرية الشكل، وكرري ذلك لجميع الكمية المحضرة.
11. قطعي أطراف العجين بالمقص المخصص للمطبخ بحيث لا تقطع فقط، إنما تفتح وتصبح كالوردة.
12. ادهني صينية بالزيت النباتي، ورتبي فيها وردات التمر، ثم ادهني وجهها بحبتين مخفوقتين من البيض.
13. انثري على وجه الوردات كمية من السمسم لتزيينه، ثم غطي الصينية بورق نايلون غذائي، واتركيها مرة أخرى لتتخمر أيضًا لمدة لا تقل عن نصف ساعة ويتضاعف حجمها.
14. أشعلي الفرن على نار متوسطة الحرارة، واتركيه لمدة خمس دقائق حتى يسخن، ثم أدخلي الصينية، واتركيها لمدة ثلث ساعة.
15. أخرجي الصينية من الفرن عندما تتحمر أطرافها باللون الذهبي وتنضج بالشكل التام، ثم أخرجيها منه، ورتبيها في طبق واسع وقدميها ساخنة أو باردة كما تحبين.