كيفية تحضير تشيز كيك التمر

طريقة تحضير القاعدة

1. سخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وبطني قالب لخبز التشيز كيك بورق الزبدة.
2. ضعي في وعاء تسعين غرامًا من السكر الناعم، وستين غرامًا من الزبدة غير المملحة والطرية، واخفقي المكونات معاً حتى تحصلي على خليط ناعم فاتح اللون.
3. أضيفي إلى خليط السكر والزبدة نصف كوب من بذور السمسم، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وملعقتين كبيرتين من كل من: عصيدة دقيق الذرة، والطحين، مع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وبيضة مخفوقة قليلاً، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الفانيليا.
4. اخفقي المكونات معاً حتى يصبح الخليط متماسكًا، وافردي الخليط في قاع قالب التشز كيك، واخبزيه في الفرن لمدة تتراوح بين عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة.
5. أخرجي القالب من الفرن، واتركيه يبرد جانباً.

طريقة تحضير الخليط الكريمي

1. ضعي في وعاء عميق مئة غرام من تمر المجهول منزوع النوى، واغمريه بالماء الساخن، واتركيه جانباً لمدة ربع ساعة.
2. صفّي التمر من الماء، واحتفظي بمياه النقع، ثم ضعي حبات التمر في وعاء محضرة الطعام، وشغلي الجهاز مع إضافة ملعقة من ماء النقع كل مرة حتى تحصلي على عجينة التمر الناعمة.
3. أضيفي إلى هريس التمر ثلث كوب من الفستق الحلبي المحمص، والمطحون ناعمًا، وقلبي جيداً.
4. وزعي خليط التمر فوق قاعدة السمسم بالتساوي.
5. ضعي في وعاء محضرة الطعام ثلاثمئة غرام من الجبن الكريمي بدرجة حرارة الغرفة، واخفقيها لمدة ثلاثين ثانية حتى تصبح ناعمة.
6. أضيفي إلى الجبن الكريمي مئتي غرام من اللبن الزبادي اليوناني السميك، وملعقتين كبيرتين نشا الذرة، وأربع بيضات مخفوقات قليلاً، مع مئتي غرام من السكر البودرة، وملعقتين كبيرتين من الطحينية.
7. اخفقي المكونات معاً حتى تتجانس، وتحصلي على خليط ناعم، ثم اسكبيه في قالب التشيز كيك.
8. أدخلي القالب إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة، أو حتى ينضج التشيز كيك مع اهتزاز خفيف في المنتصف.
9. ضعي في صينية الخبز أخرى ست حبات من التين مقطعة لأنصاف، وأدخلي الصينية إلى الفرن لمدة عشر دقائق، أو حتى تصبح طرية، واتركيها تبرد جانباً.
10. ضعي فوق التشيز كيك حبات التين، وزينيه بالعسل، والفستق الحلبي المحمص، واتركيه يبرد، ويتماسك، ثم قدميه.