طريقة عمل معجنات بالتمر والقرفة

نُشر في 07 يونيو 2023 ، آخر تحديث 05 يوليو 2023

يمكن استخدام التمر في تحضير الكثير من الوصفات والوجبات، وذلك لما يتميز به التمر من مذاق شهي وعناصر غذائية عالية، ومن بين تلك الوصفات التي يمكن تحضيرها بالتمر؛ المعجنات بالتمر والقرفة، تابعي القراءة للتعرفي إلى طريقة التحضير.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات العجينة

ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.

ملعقتان صغيرتان من الخميرة المجففة.

ربع كوب من الماء الدافئ.

ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ.

حبة من البيض.

ربع كوب من الزبدة الطرية.

ربع كوب من السكر.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشوة

خمسمئة غرام من معجون التمر.

أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.

ملعقة صغيرة من القرفة.

لتحضير الحشوة: اعجني خمسمئة غرام من التمر، وأربع ملاعق كبيرة من الزبدة، وملعقة صغيرة من القرفة، حتى تحصلي على كرة.
لتحضير العجينة: في وعاء، اخفقي حبة من البيض، وثلاثة أرباع الكوب من الحليب، وملعقتين صغيرتين من الخميرة المجففة، وربع كوب من الماء الدافئ، وربع كوب من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
في وعاء ثانٍ؛ انخلي ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق، ثم أضيفيه إلى مزيج الحليب والبيض.
اعجني المكونات بيدك حتى تحصلي على عجينة متماسكة قابلة للتشكيل.
ادهنيها بالقليل من الزيت ثم غلفيها وضعيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
شغلي الفرن على حرارة مئتي درجة، ثم افردي العجينة على سطح مرشوش بالطحين باستخدام النشابة على شكل مستطيل.
ضعي كرة التمر فوق العجينة وافرديها على كامل العجينة على شكل مستطيل، وابتعدي عن أطراف العجين.
لفي العجين على شكل أسطوانيّ، واقطعيها طولياً باستخدام السكين.
لفي القسمين على بعضهما على شكل ضفيرة (جدولة).
لفي العجين على بعضها لتشكل دوائر متداخلة.
ضعي العجين في صينية مبطنة بورق الزبدة واتركيها جانباً حتى ترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة.
أدخليها إلى الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تنضج وتحمر الأطراف.
أخرجيها من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد، ثم قدميها مع كوب الشاي أو القهوة.

قالب معجنات التمر بالقرفة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير :

كوب من الماء.

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ربع كوب من السكر.

ربع كوب من الزيت.

حبة من البيض.

ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

مكونات الحشوة

كوب من معجون التمر.

نصف كوب من الزبدة المذابة.

كوب من السكر الناعم.

ملعقتان كبيرتان من القرفة.

ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.

طريقة التحضير :

حضري قالباً له فتحة من الوسط، ثم ادهنيه بفرشاة عريضة بالسمن أو الزبدة.
في كوب صغير، اخلطي كوباً من الماء، مع نصف ملعقة صغيرة من الزعفران، ثم اتركيه جانباً.
لتحضير العجينة: في العجانة، ضعي ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول، وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع كوب من السكر، وربع كوب من زيت الذرة، وحبة من البيض، وملعقة صغيرة من الفانيليا، والزعفران والماء.
اعجني المكونات حتى تتكون لديك عجينة، ثم أضيفي نصف كوب من الدقيق، وشغلي العجانة لمدة خمس دقائق حتى تتكون لديك عجينة ملساء وطرية.
افردي العجينة على سطح مرشوش بالطحين، ثم مدي العجينة على شكل رول، ثم قطعيها إلى ثلاثين قطعة متساوية.
لتحضير الحشوة: قطعي كوباً من التمر إلى ثلاثين قطعة صغيرة، وفي وعاء، ضعي نصف كوب من الزبدة المذابة.
وفي وعاء آخر، اخلطي كوباً من السكر الناعم، وملعقتين كبيرتين من القرفة، وملعقة صغيرة من الهيل حتى تتجانس المكونات.
خذي قطعة من العجين، ثم احشيها بالتمر، ثم أغلقي العجينة وكوريها لتصبح كرة ملساء.
اغمسي كرة العجينة بالزبدة المذابة، ثم اغمسي كرة العجينة بالسكر وقلبيها حتى تتغلف بطبقة وفيرة منه، ثم ضعيها في القالب.
تابعي تكرار الخطوات حتى تنهي الكمية كلها، وضعيها في القالب على نحو متراص، ثم أضيفي بقية الزبدة والسكر على الكرات.
غطي القالب بقطعة من ورق النايلون، ثم ضعيه في مكان دافئ لمدة ستين دقيقة حتى يتضاعف حجم الكرات.
شغلي الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة، وثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن.
أدخلي القالب إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج المعجنات ويصبح لونها ذهبياً.
أخرجي القالب من الفرن، واتركيه جانباً حتى يبرد، ثم اقلبيه على طبق التقديم، وبالصحة والهناء.