تعدّ القطائف من أطباق الحلى الرمضانية التي تتميز بمذاقها الشهي، يمكنك تحضيرها بحشوات مختلفة، مثل القشطة وبالمكسرات، كما يمكن تحضيرها بالتمر أيضاً، اخترنا لك في الآتي وصفات لتحضير القطائف بالتمر، تابعي القراءة لتتعرفي إلى طريقة التحضير.
طريقة عمل القطايف بالتمر
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
كوبان من التمر.
كيلو من القطائف.
ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
ربع كوب من المكسرات المجروشة.
- انزعي النوى من كوبين من التمر، ثم قطعيه بالسكين واعجنيه.
- أضيفي ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، واعجني حتى تحصلي على عجينة طرية يمكن تشكيلها.
- احشي القطائف بمعجون التمر، ضعي كمية مناسبة في كل حبة من القطائف.
- رتبي القطائف في صينية الفرن، وادهني الوجه بالقليل من الزيت، ثم ضعيها في الفرن حتى تتحمر، ثم اقلبيها على الجهة الثانية.
- زيني القطائف بالمكسرات المجروشة، وقدميها إلى جانب دبس التمر -بحسب الرغبة-.
نصائح :
يشار إلى أن القطائف بالتمر لا يضاف إليها القطر، لكونها غنية بالسكر والسعرات الحرارية.
القطائف بالتمر واللوز
المعلومات العامة:
المقادير :
كوب من معجون التمر.
كوب من الجوز المفروم.
ملعقة كبيرة من السكر.
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ربع كوب من دبس التمر.
نصف كيلو من القطائف.
ربع كوب من الجوز المجروش.
طريقة التحضير :
- في وعاء، اخلطي كوباً من معجون التمر، وكوباً من الجوز المفروم، وملعقة كبيرة من السكر، وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، حتى تحصلي على عجينة متجانسة ولينة.
- ضعي ما مقداره ملعقة كبيرة من مزيج حشوة التمر في وسط القطايف، ثم أغلقي الحواف بإحكام.
- في مقلاة عميقة على النار، ضعي كمية وافرة من الزيت، واتركيه حتى يسخن.
- ضعي القطائف في الزيت الساخن، وقلبيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم ضعيها فوق مناديل ورقية حتى تمتص الزيت الفائض.
- أضيفي إلى القطائف القليل من دبس التمر، وقدميها، وبذلك تكون جاهزة للتقديم.
القطائف بالقشطة
المعلومات العامة:
المقادير :
مكونات عجينة القطائف
كوبان من الدقيق.
نصف كوب من السميد الناعم.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
مكونات حشوة القطائف
كوب ونصف من الحليب.
كوب من الكريمة السائلة.
ربع كوب من الدقيق.
ربع كوب من النشا.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير :
- لتحضير العجينة؛ في إبريق الخلاط، ضعي كوبين من الدقيق، ونصف كوب من السميد الناعم، وثلاث ملاعق كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، وملعقة صغيرة من الباكينج باودر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وكوباً وثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ، وملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- اخلطي المكونات حتى تتجانس وتحصلي على قوام سلس وكثيف.
- غطي العجينة واتركيها لترتاح لمدة ثلاث ساعات مع التحريك بين الحين والآخر، لتفرغي العجين من الهواء.
- ضعي صاج سميك على نار متوسطة، واتركيه حتى يسخن، ثم حضري صينية واسعة وضعي فيها قطعة قماش نظيفة.
- اسكبي عجينة القطائف على الصاج لتشكلي قرصاً دائرياً، واتركيه إلى أن يجف الوجه، وباستخدام ملعقة مسطحة، انقلي القطائف إلى قطعة القماش النظيفة.
- تابعي تكرار الخطوات حتى تنفد الكمية، ثم غطي أقراص القطائف لتحضري الحشوة.
- لتحضير حشوة القطشة: في قدر، ضعي كوباً ونصفاً من الحليب السائل، وكوباً من الكريمة السائلة، وربع كوب من الدقيق، وربع كوب من النشا، وثلاث ملعقة كبيرة من السكر، وملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- حركي المكونات حتى يذوب النشا والسكر، ثم ضعي القدر على النار، وحركيه حتى يغلي المزيج ويصبح كثيف القوام ومتجانساً، ثم اتركي القشطة حتى تبرد تماماً.
- احشي أقراص القطائف من حشوة القشطة، ثم أغلقيها بإحكام.
- في مقلاة عميقة على النار ضعي زيتاً غزيراً، واتركيه حتى يسخن، ثم أضيفي حبات القطائف، وقلبيها من الجهتين حتى يصبح لونها ذهبياً مقرمشاً.
- أخرجي القطائف من الزيت وضعيها مباشرة في القطر، واتركيها لعدة دقائق، ثم أخرجيها وضعيها في طبق التقديم، وبالصحة والهناء.