طريقة تحضير لقيمات الزعفران بدبس التمر

طريقة تحضير الشراب المركز

1. ضعي كوبًا من السكر، وكوبًا من الماء، وعصير نصف ليمونة، وخمس حبات من الهيل المهروس، ورشة من الزعفران في قدر عميق، وقلبي المكونات جيدًا.
2. ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، واحرصي على عدم تقليبه بعد الآن.
3. اتركي القدر على النار إلى أن يصل إلى درجة الغليان، واحرصي على عدم تقليبه أثناء الطهي، ثم خففي النار إلى متوسطة الحرارة، واتركيه لمدة تسع دقائق أو حتى يصل الخليط إلى مئة وعشر درجات مئوية، ويصبح الخليط ذهبي اللون، ثم ارفعيه جانبًا إلى أن يبرد.

طريقة تحضير عجينة اللقيمات

1. أفرغي محتوى عبوة الخميرة في ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ، واتركيه لمدة خمس دقائق حتى تتخمر.
2. اخلطي جيدًا كوبًا من الطحين الأبيض، مع ملعقتين كبيرتين من اللبن الزبادي، ونصف كوب من الأرز المطحون، وماء الخميرة في وعاء كبير، حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعمًا جدًا، ثم غطيه بغطاء بلاستيكي، وضعيه جانبًا في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر العجينة.
3. سخني الزيت جيدًا على حرارة مرتفعة، ثم قللي الحرارة إلى متوسطة، واستخدمي ملعقتين صغيرتين واغمسيهما في الزيت البارد حتى تصبحا زلقتين، ثم اسكبي من الخليط بملعقة صغيرة واستخدمي الملعقة الأخرى لدفعها في الزيت، مع الحرص في كل مرة على إبقاء الملاعق قريبة جدًا من الزيت حتى لا يتناثر وتفقد العجينة شكلها عند سقوطها.
4. كرري الخطوة مع باقي كمية العجين، ثم استخدمي ملعقة كبيرة ذات ثقوب بتحريك اللقيمات بين الحين والآخر حتى تُطهى بالتساوي، وتصبح ذهبية اللون، ثم ارفعيها عن النار وتخلصي من الزيت الزائد قدر الإمكان، ثم اسقطيها في الشراب.
5. قلبي اللقيمات جيدًا في الشراب لمدة خمس دقائق حتى ينتقع، ثم ارفعيها في طبق التقديم، وزينيها بالفستق.