كيفية تحضير كعك بالتمر

طريقة تحضير

1. ضعي في الخلاط الكهربائ كوبين من الدقيق مع كوبين من السميد الناعم، وكوب من زيت الزيتون، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من كل من: الشومر، واليانسون، وملعقة صغيرة من كل من: المستكة المطحونة، والهيل، مع نصف كوب من السمسم.
2. ثبتي مضرب التقليب، وشغلي على سرعة منخفضة حتى تختلط المكونات، ثمّ شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يختلط الدقيق والسميد بالزيت جيداً.
3. غطي الطبق بقطعة من النايلون، واتركيه لعدة ساعات أو طوال الليل.
4. أضيفي ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا مع ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة، بالإضافة إلى كوب ونصف من الحليب، وشغلي على سرعة متوسطة حتى تحصلي على العجينة.
5. جهزي صواني حافتها قصيرة، ثمّ أحضري قالب تشكيل المعمول.

طريقة تحضير الحشوة

1. ضعي في طبق واسع نصف كيلوغرام من التمر مع ملعقة صغيرة من القرفة، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وقلبي المكونات بأطراف أصابعكِ حتى تحصلي على عجينة ناعمة، ثمّ شكلي التمر لكرات صغيرة الحجم.
2. اقطعي جزءًا صغيرًا من العجينة وشكليها على شكل قرص، وضعي فيه كرة من التمر، ثمّ أغلقي العجينة على التمر، وضعي الكرة في القالب، واضغطي برفق، ثمّ اطرقي القالب برفق حتى تسقط حبة المعمول.
3. ضعي حبات المعمول في الصينية مع ترك مسافة بين القطعة والأخرى، ثمّ اتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
4. سخني الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ثمّ ثبتي الرف الشبكي في منتصف الفرن.
5. أدخلي المعمول إلى الفرن لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى يكتسب اللون الذهبي.
6. أخرجي المعمول من الفرن، ورشيه بالقليل من السكر الناعم، واتركي المعمول حتى يبرد، ثمّ قدميه.