كيفية تحضير عجينة التمر للمقروط

طريقة تحضير العجينة

1. ضعي كيلوغرامًا من الطحين في وعاء العجانة الكهربائية أو في وعاء عميق إذا أردتِ العجن بيديكِ.
2. أضيفي فوق الطحين كوبًا ونصف من السمنة اللينة، ثم أضيفي كوبًا من الزبدة اللينة، واعجني المكونات معاً جيداً حتى تتماسك.
3. أضيفي بعد ذلك نصف كوب من السكر الأبيض، وملعقة كبيرة من البهارات الخاصة بالكعك، وملعقة صغيرة من المستكة المطحونة ناعمًا جداً.
4. أضيفي أيضًا ملعقة صغيرة من المحلب المطحون ناعمًا، وملعقتين كبيرتين من السمسم، وملعقة كبيرة من حبة البركة السوداء.
5. أضيفي أيضًا ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة، واعجني المكونات معاً جيداً، ثم أضيفي كوبين من الحليب السائل بالتدريج مع الخفق والعجن المستمر، حتى تتماسك العجينة جيداً.
6. ضعي العجينة في وعاء عميق، ثم اتركي العجينة حتى تتخمر لمدة ربع ساعة بعد تغطية الوعاء بورق النايلون الشفاف.
7. افردي العجينة بيديكِ أو بمرق العجين (النشابة)، ثم افردي طبقة من حشوة التمر فوق العجينة جيداً بيديكِ، بعد ذلك لفي العجينة المحشية على شكل رول.
8. ادهني رول العجينة المحشية بالقليل من الحليب السائل، ثم ادهنيه بالسمسم حسب الرغبة.
9. قطعي العجينة المحشية لمربعات أو حسب الرغبة، ثم رتبيها في صينية قابلة للدخول إلى الفرن، وأدخليها إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، واتركي المقروطة حتى تنضج وتتحول إلى اللون الذهبي.
10. أخرجي مقروطة التمر من الفرن، وقدميها بالهناء والشفاء.

طريقة تحضير عجينة التمر

1. ضعي كيلوغرامًا من عجوة التمر المطحونة في وعاء عميق، ثم أضيفي القليل من الزبدة اللينة حسب الرغبة.
2. أضيفي فوق المكونات ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة ناعمًا، وملعقة كبيرة من الهيل المطحون ناعمً، ثم أضيفي رشة من جوزة الطيب المطحونة ناعمًا، ورشة من كبش القرنفل المطحون ناعمًا.
3. اعجني عجينة التمر بيديكِ جيداً حتى تتجانس مكونات الحشوة معاً جيداً، وهكذا تصبح الحشوة جاهزة.