عجينة كعك العيد بالتمر

طريقة تحضير

1. أحضري الخلاط الكهربائي ثمّ أضيفي إليه سبعة أكواب من الدقيق مع ملعقتين صغيرتين من رائحة الكعك وملعقتين كبيرتين من السمسم المحمص، ثمّ ثبتي مضرب التقليب وشغلي الخلاط بسرعة منخفضة حتى تختلط المواد.
2. أضيفي كوبين من السمن الساخن ثمّ شغلي الخلاط بسرعة منخفضة لمدة خمس دقائق تقريباً حتى يختلط الدقيق بشكل جيد مع السمن، ثمّ دعي مزيج الدقيق في الخلاط حتى يبرد تماماً.
3. أحضري كوبًا صغير الحجم ثمّ أضيفي نصف كوب من الماء مع ملعقة كبيرة من الخميرة وملعقة صغيرة من السكر، ثمّ غلفي الكوب بالنايلون ودعيه جانباً.
4. أضيفي خليط الخميرة ونصف كوب من الحليب إلى خليط الدقيق وشغلي الخلاط بسرعة منخفضة لمدة ثلاث دقائق حتى تحصلي على عجينة ثمّ غطيها ودعيها ترتاح لمدة ستين دقيقة.

طريقة تحضير الحشو

1. أضيفي ملعقة صغيرة من القرفة وخمسمئة غرام من التمر واعجني جيداً ليصبح طرياً.
2. جهزي صواني حافتها قصيرة ثمّ قسمي العجينة إلى كرات واملئيها بالقليل من التمر، ثمّ شكليها إلى كرة وزخرفيها بالنقاش وضعيها في الصينية بشكل متباعد، ودعيها ترتاح لمدة ستين دقيقة.
3. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ثمّ ضعي الصينية لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة ثمّ رشيها بالسكر وقدميها.