طريقة عمل عجينة التمرية النابلسية

طريقة تحضير الحشوة

1. في قدر مناسب، ضعي ثلاثة أكواب من الماء وأضيفي إليها نصف كوب من السكر وثلاثة أرباع الكوب من السميد الخشن.
2. حركي المكونات في القدر قبل رفعه على نار حامية، واستمري بالتحريك كي لا تتكتل المكونات في القدر.
3. اتركي القدر على نار حامية إلى أن يبدأ الخليط بالغليان وبعدها اخفضي النار وأضيفي ملعقة صغيرة من ماء الزهر، ثم اتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
4. ارفعي القدر عن النار، وصبي الخليط في وعاء بايركس مدهون بالزيت النباتي، ثم اتركي الوعاء بدرجة حرارة الغرفة ليبرد، وبعدها أدخليه إلى الثلاجة لمدة ساعتين.

طريقة تحضير

1. قطعي الحشوة بعد أن تبرد لمربعات متوسطة الحجم، ثم اتركيها جانبًا وابدئي بفرد العجينة.
2. افردي كرات العجينة المغمورة بالزيت، لتصبح كل قطعة رقيقة، ثم اقسمي كل قطعة لجزأين.
3. افردي كل جزء من العجينة وابدئي بحشوه بمربع من حشوة السميد، وغطي الحشوة بالعجينة تمامًا، ثم اضغطي على العجينة المحشوة بحلوى السميد لتوزيعها على العجينة بالكامل.
4. كرري العملية إلى أن تنفد العجينة والحشوة، ثم سخني كمية كافية من الزيت النباتي الغزير للقلي على نار حامية.
5. بعد التأكد من أن الزيت ساخن ابدئي بوضع حبات التمرية فيه واغمريها بالزيت لتصبح منتفخة ومقرمشة وذهبية اللون، واحرصي على تخفيف النار عند قلي الكمية في المرة الثانية والثالثة كي لا تحترق.
6. صفي حبات التمرية من الزيت وضعيها في صحن، ثم زينيها بربع كوب من السكر المطحون.